Utilisez les fleurs dans les 24h qui suivent leur récolte. Pensez à bien les laver et pour les conserver, placez-les dans une boite hermétique.
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acacia : fleurs en beignets, flans...
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absinthe : ne pas utiliser en grande quatité, dans les patés en condiment
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achillée : fleurs et feuilles crues ou cuites
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aigremoine : utilisé comme thé
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alchemille : jeunes pousses
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alliaire : gout d'ail pour la feuille crue
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amaranthe : plante entière
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angélique : tiges ou fleurs en confiserie, ou crue comme du celeri
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aubépine : feuilles, fruits, pétales
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bardane : feuilles ou racines
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berce : feuilles crue ou cuites
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bourse à pasteur : crue ou cuite
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bourrache : fleurs ou jeunes feuilles crues, les plus vieilles feuilles cuites
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capucine : feuilles, fleurs et graines
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cardamine : feuilles et fleurs pour salades
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carotte sauvage : fanes
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ciboulette : pour salade, omelette
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coquelicot : pétales pour sirops ou graines en condiment
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églantier : fleurs et cynorrhodons (en confiture, sirops, tisane)
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géranuim : fleur et feuilles en salade
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lavande : fleurs en tisane, sirop, flan, gateaux...
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lilas : fleurs (salade, beignet, liqueur)
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marjolaine : feuilles et sommits fleuris en tant que condiment
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mauve : feuilles et fleurs (salades, cuites, tisanes), racine pour bonbon
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mimosa : fleurs en salade ou salade de fruits, crèmes
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mouron blanc : toute la plante en salade
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nigelle : graines pour pain et patisserie
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ortie : jeunes pousses en salade ou soupes
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pimprenelle : feuilles crues ou cuites
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paquerettes : fleurs, feuilles, boutons floraux en cuisine salé ou sucré, crus ou cuits
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pissenlit : feuilles ou fleurs en soupes, confiture, salade, sauce
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plantain : feuilles en soupes, légumes, jeunes pousses en salades
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pourpier : rameaux en omelette, salades, légumes
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primevère : fleurs
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pulmonaire : fleurs et feuilles crues ou cuites
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rose : pétales et fruits pour confiture
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souci : fleurs en salades ou boutons confit au vinaigre
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sureau : fleurs en sirops, crèmes, beignets...
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tanaisie : très parfumé à utiliser avec modération en tant que condiment. ne pas prendre à forte dose car toxique
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tussilage : fleurs et feuilles crues ou cuites
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violette : fleurs et feuilles en salades surtout