plantes comestibles

Utilisez les fleurs dans les 24h qui suivent leur récolte. Pensez à bien les laver et pour les conserver, placez-les dans une boite hermétique.

 

 

liste des plantes comestibles :

  • acacia : fleurs en beignets, flans...
  • absinthe : ne pas utiliser en grande quatité, dans les patés en condiment
  • achillée : fleurs et feuilles crues ou cuites
  • aigremoine : utilisé comme thé
  • alchemille : jeunes pousses
  • alliaire : gout d'ail pour la feuille crue
  • amaranthe : plante entière
  • angélique : tiges ou fleurs en confiserie, ou crue comme du celeri
  • aubépine : feuilles, fruits, pétales
  • bardane : feuilles ou racines
  • berce : feuilles crue ou cuites
  • bourse à pasteur : crue ou cuite
  • bourrache : fleurs ou jeunes feuilles crues, les plus vieilles feuilles cuites
  • capucine : feuilles, fleurs et graines
  • cardamine : feuilles et fleurs pour salades
  • carotte sauvage : fanes
  • ciboulette : pour salade, omelette
  • coquelicot : pétales pour sirops ou graines en condiment
  • églantier : fleurs et cynorrhodons (en confiture, sirops, tisane)
  • géranuim : fleur et feuilles en salade
  • lavande : fleurs en tisane, sirop, flan, gateaux...
  • lilas : fleurs (salade, beignet, liqueur)
  • marjolaine : feuilles et sommits fleuris en tant que condiment
  • mauve : feuilles et fleurs (salades, cuites, tisanes), racine pour bonbon
  • mimosa : fleurs en salade ou salade de fruits, crèmes
  • mouron blanc : toute la plante en salade
  • nigelle : graines pour pain et patisserie
  • ortie : jeunes pousses en salade ou soupes
  • pimprenelle : feuilles crues ou cuites
  • paquerettes : fleurs, feuilles, boutons floraux en cuisine salé ou sucré, crus ou cuits
  • pissenlit : feuilles ou fleurs en soupes, confiture, salade, sauce
  • plantain : feuilles en soupes, légumes, jeunes pousses en salades
  • pourpier : rameaux en omelette, salades, légumes
  • primevère : fleurs
  • pulmonaire : fleurs et feuilles crues ou cuites
  • rose : pétales et fruits pour confiture
  • souci : fleurs en salades ou boutons confit au vinaigre
  • sureau : fleurs en sirops, crèmes, beignets...
  • tanaisie : très parfumé à utiliser avec modération en tant que condiment. ne pas prendre à forte dose car toxique
  • tussilage : fleurs et feuilles crues ou cuites
  • violette : fleurs et feuilles en salades surtout

 

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